Ognissanti

In Catalogna la Festa di Ognissanti si festeggia la vigilia dell’1 Novembre. Negli ultimi tempi la tradizione americana di Halloween si imporre dappertutto. Comunque da noi le famiglie si sono sempre incontrate all’intorno della tavola per mangiare la patata dolce, le caldarroste e i panellets. Questa festa si chiama la “Castanyada” (per pronunciarlo correttamente in italiano si scrivirebbe “castagnada”), cioè la festa delle castagne, e anche dell’autunno, del tempo in cui i giorni cominciano a essere corti. Quei giorni in cui ci va di rimanere a casa tutti insieme, di metterci le pantofole, di sdraiarsi sul divano e prendere un bel libro oppure riempire la casa dell’odore dolce dei panellets.

I panellets sono dei dolcetti fatti di una massa basilare con mandorle, zucchero e patata. Poi si aggiungono pinoli, ciliegie, mele cotogne, cioccolato, cocco, spremuta di arancia o di limone, caffè... a seconda della preferenza di ciascuno.

Siccome oggi abbiamo fatto il ponte, ci siamo messi in cucina e abbiamo fatto i panellets. Ecco il risultato.

Peccato che non potete assagiarli. Comunque vi lascio la ricetta. Sarò felice se qualcuna di voi prova di farli perché è una tradizione molto nostra.

1/2 kg di farina di mandorle
300 gr. di patate lessate
300 gr. di zucchero
1 bustina di vanillina

Mescoliamo tutti gli ingredienti e facciamo una massa omogenia. La lasciamo riposare 12 ore aprossimativamente. Poi facciamo le polpette rotonde oppure allungati e le impaniamo con i pinoli, le mandorle grattugiate oppure ci mettiamo una cilegia, oppure ci mescoliamo un po’ di spremuta di arancia o di limone, oppure cocco, cacao... Per attaccare i pinoli e le mandorle serve ungerli con uovo sbattuto. Anche prima di infornarli si devono spennellare con uovo sbattuto.

Allora si infornano a 220º durante 3 minuti, poi accendiamo il grill fin che sono dorati. È preferibile farli la mattina e non mangiarli fino la sera.

E poi le tre generazioni. I miei sono venuti e abbiamo passato una bellissima serata. Alla piccola di casa quelli che piacciono di più sono i funghi che sembra che abbiano perfino gli aghi di pino (e che in realtà non è che cioccolato). Per me è una grandissima gioia essere tutti insieme.